Baza pod tort... Niezawodny biszkopt!

Biszkopt to ciasto, które osobiście kojarzy mi się głównie z bazą do tortów. Znam jednak amatora suchego biszkoptu, a również i takich, którzy uwielbiają go jeść z galaretką. Tak czy inaczej warto się zapoznać z przepisem, bo bardzo często przydaje się w kuchni na wiele okazji. I chociaż ostatnio poznałam przepis na pyszny biszkopt "na ciepło", to nadal wolę metodę "na zimno" (przez brak ryzyka poparzenia się przy mieszaniu jajek i ich przypalenia).

Potrzebne składniki:

* 6 jaj

* Mąka pszenna (ok. 100g / szklanka)

* Mąka ziemniaczana (ok. 50g / 5 łyżek) / Jeśli chcesz by biszkopt był bardziej zwarty zamień na pszenną

* Cukier (ok. 80g)

1. Oddziel żółtka od białek (tylko idealnie, nie może być ni krzty żółtek w białku).

2. Białka umieść w metalowej misce i ubij na puszystą pianę.

3. Stopniowo dodawaj cukier, aż się rozpuści w pianie.

4. Przesiej ze sobą mąkę pszenną i ziemniaczaną.

5. Dodaj żółtka i krótko mieszaj.

6. Stopniowo dodawaj do ciasta i mieszaj (miksuj na niskich obrotach), aż utworzy jednolitą masę.

7. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

8. Formę - tutaj 24 cm - wysmaruj masłem i zasyp bułką tartą.

9. Wlej równomiernie ciasto do foremki i wstaw do piekarnika na około 35 minut. Kolor biszkoptu powinien być złocisty przy wyjęciu z piekarnika.

10. Rzuć biszkoptem o ziemię z wysokości kolan na ścierkę (jak śmiesznie to nie zabrzmi, dzięki temu biszkopt równomiernie opadnie i będzie idealny do podziału na 3 częśći).

11. Zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na minimum 3 godziny (ciasto do krojenia powinno być zimne, inaczej jest duże ryzyko jego rozpadnięcia).

Powodzenia!

#biszkopt #tort #ciasta #desery