Klasyczna Lasagne a'la Gospocha
Lasagne pomidorowa to nasz rodzinny klasyk - jedyne danie, które moja mama pozwalała mi robić od początku samej od najmłodszych lat (co jest dużym sukcesem, bo rzadko kiedy wpuszczała mnie do swojej kuchni). Kuchnia włoska długo należała do moich ulubionych ,a to dzięki świeżemu zapachowi bazylii, intensywnemu aromatu oregano i najlepszemu na świecie serowi mozarella.
Cenie sobię ją za jeszcze jedno, robiąc jedną lasagne mam obiad na 3 dni, a mój mężczyzna jest szczęśliwy, że ma co zabrać do pracy w jednym kawałku.
Co potrzeba:
*Mięso mielone (może być zarówno wołowe, mieszane, jak i indycze) 500g
*Pomidory (ok. 800g bez skóry)
*Marchewka (1 sztuka)
*Czosnek (4 ząbki)
*Cebula (3 duże sztuki)
*Parmezan (250g)
*Płaty lasagne (1 opakowanie)
*Olej rzepakowy (do smażenia i gotowania)
*Ocet balsamiczny (ok. 1 łyżki)
*Oregano (8g)
*Ostra papryka (2g)
*Bazylia (8g)
*Pieprz
*Sól morska
Sos beszamelowy:
*Masło (20g)
*Mleko (400ml)
*Mąka (30g)
*Sól
*Gałka muszkatałowa
*Pieprz
1. Przygotuj warzywa: cebulę obierz i pokrój w małe piórka, marchewkę w cienkie kółka, czosnek posiekaj, a pomidory sparz i obierz sze skórki.
2. Mięso zasyp przyprawami i zalej łyżką octu balsamicznego i dokładnie wymieszaj.
3. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, a gdy będzie ciepła wrzuć cebulę (możesz ją delikatnie posolić i pocukrzyć, aby puściła soki) i marchewkę.
4. Gdy cebula zacznie skwierczeć dodaj czosnek, a po niecalej minucie przyprawione mięso.
5. Gdy zobaczysz, że mięso zmieniło kolor na brązowy, to dodaj pomidory i zasyp je jeszcze raz bazylią i oregano. Zakryj i duś na małym ogniu przez około 20 minut.
6. Parmezan zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach.
7. Przygotuj sos beszamelowy: na oddzielnej patelni rozpuść masło i mieszaj z mąka, aż osiągnie gładką masę. Dodawaj powoli mleko, aż uzyskasz konsystencję delikatnego sosu. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatałową.
8. Nastaw garnek z wodą (tak aby móc zamoczyć w nim płaty lasagne) i dodaj do niej szczyptę soli i małą łyżkę oleju.
9. Przygotuj naczynie żaroodporne, w którym ułożysz lasagne.
10. Zamaczaj płaty lasagne w goracej wodzie, tak, aby nadać im sprężystość i przekładaj do naczynia warstwami.
11. Układaj warstwami: płaty lasagne - sos beszamelowy - mięso z pomidorami - parmezan. Powtórz trzykrotnie. Przykryj jeszcze jedną wartwą płatów i zasyp parmezanem.
12. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
13. Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika i piecz około 50 minut.
Smacznego!
