Moje spełnienie marzeń. Czekoladowy Fondant
To deser, który zawsze pragnęłam zrobić, ale nigdy nie mogłam się na niego odważyć. Aż tu pewnego dnia pewien miły przyjaciel (tak, Krzyś to o Tobie ;)) wszedł mi na ambicję i zażyczył sobie kolację w postaci blinów z kawiorem i łososiem (o tym będzie w innym wpisie) i deseru w postaci rozlewającej się czekolady . Posprawdzałam przepisy, mój mężczyzna pobiegł po kokilki i składniki (głównie czekolada), a ja wzięłam się do pracy.
UWAGA! Deser jest dosyć pracochłonny, ale naprawdę warto się zmobilizować i go zrobić.
Potrzebujesz:
*Gorzka czekolada (360g)
*Masło (150g)
*Mąka (50g)
*Kakao (20g)
*Jaja (6 sztuk)
*Cukier (400g)
*Woda (100ml)
*Kawa rozpuszczalna (3 łyżeczki)
1. Przygotuj kokilki - wysmaruj je dokładnie miękkim masłem (nie żałuj) i wstaw do lodówki.
2. Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuszczaj w kąpieli wodnej, aż uzyska postać płynu. Uważaj by się nie przypaliła - później odstaw do ostygnięcia.
3. Oddziel żółtka od białek.
4. Cukier i wodę umieść w garnku i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop uzyska temperaturę 121 stopni.
5. Białka umieść w misie i ubij je na średnią pianę. Trzymając wolne obroty wlewaj powoli syrop, mieszając aż masa się nie wystudzi.
6. Żółtka i masło umieść w mikserze i ucieraj, aż uzyskasz jednolitą masę.
7. Cały czas ucierając dodaj makę przesianą z kakaem i kawą.
6. Następnie w kolejności dodaj rozpuszczoną czekoladę (około 300g - 60g pozostanie na polewę)
7. Gdy ciasto uzyska jednolitą masę dodaj do niego ubite białka.
8. Gotowe ciasto przelej do kokilek, ostukaj, aby usunąc pęcherzyki powietrza i wyrównaj na wierzchu.
9. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
10. Wstaw kokilki na ok. 18 minut do piekarnika, do momentu aż masa urośnie a wierzch zetnie się na płaską powierzchnie( patrz zdjęcie poniżej).
Po wyjęciu z piekarnika wyjmij ciasto z jednej kokilki, tak aby sprawdzić, czy ciasto się ścieło. Odwróć ją do góry nogami i delikatnie przekręcają kokilkę wysuwaj ciasto. Jeśli ciasto będzie się rozlewało wstaw na kolejne 1-2 minuty (każdy piekarnik inaczej grzeje).
Gotowe ciasto przyozdób śmietaną, owocami, zalej delikatnie resztą płynnej czekolady i delektuj się niebiańskim smakiem czekoladowej słodyczy. Smacznego!
