Szukaj

Moje spełnienie marzeń. Czekoladowy Fondant

gospocha
29 sty 2016
2 minut(y) czytania

To deser, który zawsze pragnęłam zrobić, ale nigdy nie mogłam się na niego odważyć. Aż tu pewnego dnia pewien miły przyjaciel (tak, Krzyś to o Tobie ;)) wszedł mi na ambicję i zażyczył sobie kolację w postaci blinów z kawiorem i łososiem (o tym będzie w innym wpisie) i deseru w postaci rozlewającej się czekolady . Posprawdzałam przepisy, mój mężczyzna pobiegł po kokilki i składniki (głównie czekolada), a ja wzięłam się do pracy.

UWAGA! Deser jest dosyć pracochłonny, ale naprawdę warto się zmobilizować i go zrobić.

Potrzebujesz:

*Gorzka czekolada (360g)

*Masło (150g)

*Mąka (50g)

*Kakao (20g)

*Jaja (6 sztuk)

*Cukier (400g)

*Woda (100ml)

*Kawa rozpuszczalna (3 łyżeczki)

1. Przygotuj kokilki - wysmaruj je dokładnie miękkim masłem (nie żałuj) i wstaw do lodówki.

2. Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuszczaj w kąpieli wodnej, aż uzyska postać płynu. Uważaj by się nie przypaliła - później odstaw do ostygnięcia.

3. Oddziel żółtka od białek.

4. Cukier i wodę umieść w garnku i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop uzyska temperaturę 121 stopni.

5. Białka umieść w misie i ubij je na średnią pianę. Trzymając wolne obroty wlewaj powoli syrop, mieszając aż masa się nie wystudzi.

6. Żółtka i masło umieść w mikserze i ucieraj, aż uzyskasz jednolitą masę.

7. Cały czas ucierając dodaj makę przesianą z kakaem i kawą.

6. Następnie w kolejności dodaj rozpuszczoną czekoladę (około 300g - 60g pozostanie na polewę)

7. Gdy ciasto uzyska jednolitą masę dodaj do niego ubite białka.

8. Gotowe ciasto przelej do kokilek, ostukaj, aby usunąc pęcherzyki powietrza i wyrównaj na wierzchu.

9. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.

10. Wstaw kokilki na ok. 18 minut do piekarnika, do momentu aż masa urośnie a wierzch zetnie się na płaską powierzchnie( patrz zdjęcie poniżej).

Po wyjęciu z piekarnika wyjmij ciasto z jednej kokilki, tak aby sprawdzić, czy ciasto się ścieło. Odwróć ją do góry nogami i delikatnie przekręcają kokilkę wysuwaj ciasto. Jeśli ciasto będzie się rozlewało wstaw na kolejne 1-2 minuty (każdy piekarnik inaczej grzeje).

Gotowe ciasto przyozdób śmietaną, owocami, zalej delikatnie resztą płynnej czekolady i delektuj się niebiańskim smakiem czekoladowej słodyczy. Smacznego!