Szukaj

Tryb Świeta: Tort Makowy

gospocha
7 sty 2016
2 minut(y) czytania

Nie wiem jak u Was w domu, ale u nas przygotowanie dań na Wigilie jest składkowe - to znaczy, że każdy przygotowuje jedno danie - zazwyczaj co roku to samo, bo w końcu każdy ma swoje specjały. Mi od wielu wielu lat przypadło przygotowanie tortu makowego. Ten cudowny tort zawsze robiłam z przepisu mojej kochanej prababci, czyli tu wg wskazówek książki kucharskiej "Kuchnia Polska".

Nad tortem co roku moja rodzina się rozpływa i walczy o każdy kawałek, nawet do zabrania do domu - czyli musi w nim być coś dobrego.. A jak go przyrządzić...

Składniki (Uwaga: tu są składniki na formę 30cm! - tort wychodzi ogromny):

Ciasto:

*Masa makowa (700g)

*Cukier (200g)

*Bułka Tarta (ok.100g)

*Białka (10 sztuk)

*Żółtka (8 sztuk)

*Skórka z cytryny

Nadzienie i krem:

* Powidła śliwkowe albo pomarańczowe (100g)

* Mascarpone (750g)

* Śmietana (660ml)

* Cukier puder (ok.50g)

* Starta gorzka czekolada (ok.200g)

1. Utrzyj żółtka z cukrem - dodaj masę makową, bułkę tartą i skórkę z cytryny i ucieraj do uzyskania równomiernej masy.

2. Ubij białka na sztywno dodając jedną łyżkę cukru na początku.

3. Rozgrzej piekarnik do 175/180 stopni.

4. Stopniowo dodawaj ubite białka do masy makowej i deliaktnie wymieszaj - radzę tutaj używać ręki do mieszania, dlatego, że będziesz w stanie wyczuć, czy mak nie jest ze sobą zlepiony oraz wygarnąć cięższą masę makową z dna.

5. Ciasto wylej do okrągłej formy wysmarowanej tłuszczem i zasypanej bułką tartą.

6. Wstaw do piekarnika na około 60 minut (do tzw. suchego patyczka)

7. Gdy ciasto będzie gotowe - daj mu wystygnąć przed dekorowaniem.

Krem:

1. W misie miksera ubij smietanę na sztywno.

2. Dodaj mascarpone i na koniec cukier puder i miksuj, aż znowu będzie sztywna.

Dekorowanie:

1. Zimne ciasto pokroj na 3 równe blaty. Możesz obciąć delikatnie górny blat, aby ciasto było równe.

2. Przełóż pierwszy blat na talerz na którym będziesz podawać tort (później ciasto jest bardzo cieżkie i z doświadczenia nie radzę go przenosić).

3. Posmaruj blat dosyć cienko powidłami.

4. Nałóż krem tak, aby wystawał po bokach.

5. Przyciśnij kolejnym blatem i powtórz punkty 2., 3. i 4.

6. Przyciśnij ostatnim trzecim blatem i rozsmaruj pozostały krem na bokach i górze ciasta (tu polecam użycie szpatuły do tortów, aby było wszystko równomiernie rozłożone).

7. Jeśli chcesz startą czekoladą obłoż boki tortu delikatnie przyciskając reką czekoladę do kremu.

8. Do reszty kremu polecam użyć tutek, albo własnej wyobraźni - u mnie w ruch poszły zdobienia kwiatkami dookoła na górnym i dolnym blacie.

9. Do zdobienia możecie również dodać kolorowy cukier ( u mnie zielony) oraz gotowe ozdoby, bądź kolorowe beziki jak u mnie (przepis TUTAJ )

Smacznego!